18.5.10

Le Domaine des Mathouans

AlineA : 60% Carignan Noir + 40 % Grenache Noir 8,50 €
AdrenAline : 50% Syrah + 50 % Carignan - rosé de presse 8.50 €
Muscat de Rivesaltes : 100 % Muscat Petit Grain. 10,90 €
MacAline 100% Maccabeu 9,90 €
Cargignan coum de l'houn 100% Carignan
Cargignan d'en Rouzil Rosé 100% Carignan
Syrah d'en rouzil 100% Syrah
Grenache noir de Cuchous 100% Grenache
La fiérté de l'épicerie !!!
La belle histoire d'Aline Hock, ancienne élève, devenue vigneronne émérite !
 

Domaine de 6 ha, sur les terroirs de Latour de France, Cassagnes et Case de Penes. Du bureau à la vigne, tel est le résumé (réducteur) d’Aline. Très proche de la nature depuis toujours, elle franchit le pas en 2009, elle s’installe dans le village de Latour de France, village qui pourra bientôt se vanter de compter 100% de vignerons indépendants bio... pas de hasard.

En agriculture biologique (en conversion) et mise en place de la biodynamie - Vinification naturelle : pas de levures, d’enzymes, de bactéries, pas d’utilisation du froid, pas d’apport d’oxygène pendant les fermentations alcooliques.
En cave, elle met en valeur chaque terroir, chaque parcelle. Vin mono cépage. Vendange manuelle en caissette, fermentation « autochtone » en cuve tronconique en bois pour ses hauts de gamme, pressoir vertical à l’ancienne, élevage de 10 mois en fûts de 225 litres. Retour aux fondamentaux. Place à l’expression du terroir, du cépage...